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Que son Las Proteínas?
Las proteínas son macromoléculas esenciales para el ser humano y desempeñan un papel fundamental en la vida y la salud. Estas están formadas por cadenas largas de Aminoácidos que se pliegan en estructuras complejas y tridimensionales que les permiten realizar funciones específicas en el organismo. (para visualizarlas es común comentar la analogía de que los ladrillos son los aminoácidos y la pared terminada es la proteína)
Existen miles de tipos diferentes de proteínas en el cuerpo humano, cada una con su propia estructura y función específicas. Algunos ejemplos de tipos de proteínas importantes en el cuerpo humano son:
- Estructural: Las proteínas son los principales componentes estructurales de las células, tejidos y órganos, formando la base de la arquitectura biológica.
- Enzimática: Las famosas enzimas son precisamente proteinas que catalizan reacciones químicas super importantes en el cuerpo: como la digestión de los alimentos, la producción de energía, la síntesis de proteínas, el transporte de nutrientes, la eliminación de desechos, entre otros. Sin esta velocidad extra que proporcionan no podríamos ni correr.
- Hormonal: Las proteínas pueden actuar como hormonas, transmitiendo señales y regulando procesos biológicos en todo el cuerpo, como la regulación del crecimiento y el desarrollo, la reproducción, el metabolismo, la respuesta al estrés y la regulación del equilibrio hídrico.
- Defensa: Las proteínas pueden actuar como anticuerpos, protegiendo al organismo de infecciones y enfermedades, y también pueden participar en la coagulación sanguínea para prevenir la pérdida excesiva de sangre.
- Transporte: Las proteínas pueden transportar nutrientes, oxígeno y otras moléculas importantes por todo el cuerpo, por ejemplo, la hemoglobina es una proteína que transporta oxígeno en la sangre.
- Contráctil: Las proteínas pueden generar movimiento en el cuerpo, por ejemplo, la actina y la miosina son proteínas que trabajan juntas para permitir la contracción muscular.
¿Como forma las proteinas el ser humano?
Las proteínas se forman en el citoplasma de las células en el cuerpo humano. El proceso de síntesis de proteínas, conocido como traducción, se lleva a cabo en los ribosomas, que son orgánulos celulares que se encuentran en el citoplasma. Durante la síntesis de proteínas, la información genética en forma de ARN mensajero (ARNm) se utiliza para guiar la formación de una cadena polipeptídica a partir de aminoácidos.
Los aminoácidos necesarios para la síntesis de proteínas se obtienen a partir de la dieta o a través del catabolismo de proteínas en el cuerpo. Después de que se forma la cadena polipeptídica, la proteína se pliega en una estructura tridimensional única que determina su función en el cuerpo.
Traduccion!: Seria algo asi como que entra «plastilina» por un lado del Ribosoma, por ariba entra el ARN para hacer de «Molde» y del otro lado sale una cadena en forma de «llave o cerradura» para interactuar solo con las piezas que «calzan» en ellas.
Es importante destacar que la síntesis de proteínas es un proceso altamente regulado y controlado en el cuerpo humano, y se requieren muchas enzimas y factores de transcripción para garantizar que la proteína final sea funcional y tenga la forma adecuada. Además, las mutaciones en los genes que codifican proteínas pueden afectar la síntesis de proteínas y provocar trastornos genéticos y enfermedades (Si la «llave» se forma con algun pequeño error, ya no va a ser funcional a su «cerradura»)
¿Y entonces que necesita el ser humano para tener todas las proteínas?
Para obtener todas las proteínas que el cuerpo humano necesita, es necesario consumir una dieta equilibrada y variada que contenga una variedad de fuentes de proteínas. Como mencionamos, las proteínas se componen de aminoácidos, que son los bloques de construcción de las proteínas, y existen 20 aminoácidos diferentes que el cuerpo humano necesita para sintetizar todas las proteínas necesarias.
El cuerpo humano puede producir algunos de estos aminoácidos por sí mismo, pero otros, llamados aminoácidos esenciales, deben obtenerse a través de la dieta. Las fuentes de proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales se conocen como proteínas completas. Los alimentos convencionales que contiene gran cantidad de proteinas son las carnes, pescados, huevos y productos lácteos.
A pesar que la mirada convencional no esta equivocada, si nos parece muy chica, porque siempre se penso que eran fuentes escenciales en la alimetacion… pero la evidencia epirica y cientifica al dia de hoy ya nos guia por nuevos paradigmas.
Nuevos paradigmas en la obtencion de proteinas
otras fuentes no convencionales de proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita. Algunas de estas fuentes incluyen:
- Quinoa: una semilla comestible que se utiliza como grano entero y que es una fuente completa de proteínas, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales.
- Amaranto: otra semilla comestible que es una fuente completa de proteínas y contiene lisina, un aminoácido esencial que a menudo es deficiente en otros granos.
- Chía: una semilla que es rica en proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, además de ser una buena fuente de ácidos grasos omega-3.
- Lentejas: una legumbre que es una buena fuente de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, además de ser rica en fibra y otros nutrientes.
- Garbanzos: otra legumbre que es una buena fuente de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, además de ser rica en fibra y otros nutrientes.
- Espirulina: un alga verde-azulada que es una fuente completa de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, además de ser rica en vitaminas y minerales.
¿Cuales son esos 20 aminoácidos que necesitamos?
Aminoácidos no esenciales:
- Alanina
- Arginina
- Ácido aspártico
- Cisteína
- Ácido glutámico
- Glicina
- Histidina*
- Prolina
- Serina
- Tirosina**
- Valina**
Aminoácidos esenciales:
- Fenilalanina
- Isoleucina
- Lisina
- Metionina
- Treonina
- Triptófano
- Leucina
- Histidina*
- Valina**
*La histidina es esencial en la infancia, pero los adultos pueden sintetizarla por sí mismos.
**La tirosina y la valina pueden ser esenciales en ciertas condiciones fisiológicas, como en personas con ciertos trastornos metabólicos.
Disponemos con una gran variedad de productos que contienen aminoácidos esenciales
Un poco mas sobre las Enzimas
Las enzimas son proteínas que catalizan o aceleran reacciones químicas específicas en el cuerpo. Las enzimas son importantes porque permiten que estas reacciones químicas ocurran en el cuerpo a una velocidad suficientemente rápida para mantener la vida. Sin enzimas, muchas reacciones químicas importantes en el cuerpo podrían tomar demasiado tiempo y no ocurrirían lo suficientemente rápido como para mantener la vida.
Las enzimas son altamente específicas en su función y, por lo general, solo catalizan una reacción química particular o un tipo específico de reacción. Esto se debe a que cada enzima tiene una forma única que le permite interactuar de manera específica con su sustrato, que es la molécula o moléculas en las que actúa la enzima.
Las enzimas son esenciales para el metabolismo y la función celular en el cuerpo. Algunos ejemplos de las funciones de las enzimas incluyen la digestión de alimentos, la producción de energía, la síntesis de proteínas y la eliminación de productos de desecho del cuerpo. Las enzimas también son importantes en la industria y en la medicina, donde se utilizan en procesos de fabricación, diagnóstico y tratamiento de enfermedades.
Porque los seres humanos no podrían ni correr sin la acción de las enzimas?
Las enzimas son necesarias para catalizar y acelerar muchas de las reacciones químicas importantes que ocurren en el cuerpo humano, incluyendo las reacciones que se producen durante el ejercicio y la actividad física.
Durante el ejercicio, el cuerpo humano utiliza una variedad de enzimas para producir la energía necesaria para el movimiento y la contracción muscular. Por ejemplo, la enzima ATP sintasa es necesaria para producir la molécula de energía ATP (adenosina trifosfato), que es la fuente principal de energía para las células musculares durante el ejercicio. Además, las enzimas degradan las moléculas de glucógeno y las grasas para producir energía durante el ejercicio prolongado.
En resumen, las enzimas son esenciales para el metabolismo y la función celular en el cuerpo humano, incluyendo la producción de energía y la contracción muscular durante el ejercicio. Por lo tanto, los seres humanos no podrían correr sin la acción de las enzimas.
